乳製品不使用の手作り豆乳ホイップクリームとアイスの作り方です。
豆乳は泡立ててレモンを入れるとモコモコに固まりますよ。
低糖質、低カロリーです。
ハンドミキサーがあればとても簡単なのでぜひお試しください。
豆乳は沈殿しますので、注ぐ前に振ってくださいね！
■目次■
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豆乳ホイップクリーム
まずはシンプルな豆乳ホイップから。
仕上がりの動画をご覧ください。
材料：全量で糖質1.6g豆乳を泡立ててホイップクリームが作れます。
— 百瀬@更新用 (@cofffeeenet100) March 28, 2022
材料は無調整豆乳・砂糖（ラカントOK）・レモン汁のみ。
アレンジレシピもあります。
糖質制限レシピ：豆乳で作る簡単ホイップクリーム＆アイス4種 -記事→https://t.co/4q2eTXraVr pic.twitter.com/kpMyabFwVb
無調整豆乳100ｇ
甘味料（砂糖やラカントなど）25g
レモン汁（ポッカレモン100など）小さじ2弱
甘味料（砂糖やラカントなど）25g
レモン汁（ポッカレモン100など）小さじ2弱
リンク
まず、無調整豆乳100gのみをハンドミキサーでホイップします。
特に大豆固形分の多いものを使わなくても普通ので大丈夫です。
特に大豆固形分の多いものを使わなくても普通ので大丈夫です。
はじめは粗い泡がポコポコと立ちますが、
2分ほど泡立てるときめ細かいなめらかな泡になってきます。量も3倍くらいに増えます。
2分ほど泡立てるときめ細かいなめらかな泡になってきます。量も3倍くらいに増えます。
レモン汁を加えます。大体小さじ1.5〜2杯くらいです。
低速モードで1分程度撹拌します。
豆乳にレモンを入れると固まります。
このようにモコモコになります。
これにラカントホワイト25g程度を加えます。
ラカントSやエリスリトールなど、どの甘味料でも大丈夫。または砂糖でもOKですが、甘味料は以下全てラカントと表記します。
※このあと紹介するバニラアイス・カフェラテアイス・キウイアイスにする場合は豆乳ホイップにラカントは入れません。
ハンドミキサーの低速→ヘラでよく混ぜて溶かします。
豆乳ホイップ完成！
ブランパンにつけてみます。
美味しい〜
ブランパンのレビューも書いています。
※注意
熱いものに乗せると泡がしぼんでしまいます。
なので温かいパンケーキなどには向きません。
蒸しパンやクレープなどに添える場合は、しっかり冷めてから乗せましょう。
豆乳レモン風味アイス
上記の豆乳ホイップをそのまま容器に入れて冷凍庫で固めると、ふわふわの豆乳アイスになります。
冷凍庫から出したてでもカチカチにならず、さくっとスプーンで掬えます。
YouTubeに動画も上げています。
さて、ここから豆乳ホイップにプラスαした低糖質低脂質アイスを作ります。
まずはバニラアイスです。
豆乳と卵のバニラアイス
材料：全量で糖質1.7g
卵1個
甘味料（砂糖やラカントなど）30g
バニラエッセンス数滴
豆乳100gとレモン少々で豆乳ホイップを作ります。ラカントは入れません。
卵１個とラカント30gを共立てで泡立てます。共立ては湯煎をすると泡立ちがよくなります。
白っぽくトロトロになったらバニラエッセンスを数滴加え、豆乳ホイップと合わせます。
よく混ぜて、容器に入れ凍らせます。ラム酒を入れるのもおすすめです。
完成！
こちらに動画もあります。
カフェラテアイス
カフェラテ（ソイラテ）アイスです。ダルゴナコーヒーをアレンジしています。
材料：（全量で糖質2.1g）
無調整豆乳100ｇレモン汁（ポッカレモン100など）小さじ2弱
甘味料（砂糖やラカントなど）25g
インスタントコーヒー2g
熱湯小さじ2
無調整豆乳100ｇレモン汁（ポッカレモン100など）小さじ2弱
甘味料（砂糖やラカントなど）25g
インスタントコーヒー2g
熱湯小さじ2
豆乳100gとレモン少々で豆乳ホイップを作ります。ラカントは入れません。
インスタントコーヒー2g・ラカント25g・熱湯小さじ2をハンドミキサーで泡立てます。
2分くらいでふわっとクリーム状になります。
これを牛乳や豆乳やアーモンドミルクに乗せたダルゴナコーヒーも美味しいですね。
これを牛乳や豆乳やアーモンドミルクに乗せたダルゴナコーヒーも美味しいですね。
冷ましてから（←重要！）豆乳ホイップと合わせます。
ウイスキーを少量入れるとアイリッシュコーヒー風になって美味しいです。
ウイスキーを少量入れるとアイリッシュコーヒー風になって美味しいです。
凍らせて完成です。
こちらに動画もあります。
キウイシャーベット
豆乳とキウイのシャーベットです。苺でも美味しくできます。
材料：（全量で糖質10.6g）
無調整豆乳60ｇ
レモン汁（ポッカレモン100など）小さじ1弱
甘味料（砂糖やラカントなど）25g
キウイ1個
無調整豆乳60ｇ
レモン汁（ポッカレモン100など）小さじ1弱
甘味料（砂糖やラカントなど）25g
キウイ1個
豆乳60gとレモン汁小さじ半〜1程度で豆乳ホイップを作ります。ラカントは入れません。
キウイ1個を潰します。
ブレンダーを使っていますが、包丁やフォークでもOK。
粒が粗いと凍らせたときに下に沈んでしまうので、よく潰したほうがいいです。
潰したキウイにラカント25gを入れて混ぜます。
豆乳ホイップと合わせ、凍らせて完成です
こちらに動画もあります。
豆乳は通販でまとめ買いしています。牛乳と違って消費期限が大体半年ほどと長い、未開封なら常温保存可能、低糖質高タンパク、用途が広く、糖質制限じゃなくてもただ美味しい♡
楽天市場のこちらでメール便代240円のみでラカントSのサンプル5g×6個がもらえます。
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ほかにも低糖質なレシピを上げています。
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